Selezione formaggi stagionati di latte capra pastorizzato

Blu di capra 2,8kg

Formaggio di latte caprino pastorizzato, con la caratteristica erborinatura dei blu. Il colore della pasta varia da avorio al giallo paglierino; caratteristiche le screziature verdi/bluastre al centro della pasta, la consistenza della pasta semi-dura è elastica, in bocca sapido e gustoso, con sentori di erbe alpine. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate per più di trent'anni per almeno 40 giorni.

Proposto nella pezzatura di 3 kg.

Toma ai 3 latti 2kg

Formaggio stagionato minimo 60 giorni, di tre latti interi pastorizzati con crosta non edibile. La crosta è compatta, la pasta di colore giallo deciso è finemente occhiata, il profumo al taglio è consistente. Il sapore racchiude le diverse tipologie dei latti utilizzati (vaccino, ovino e caprino in uguali percen-tuali) è delicato e corposo con leggera prevalenza del latte caprino: Stagiona su assi di abete rosso invecchiate per più di 40 anni. Il formaggio E proposto nella

pezzatura di 1,8 kg.

Furà di capra 800g

Una tometta piccola e leggera anche grazie al foro centrale che consente di offrirla in pezzature da gr 8/1000 circa.

Formaggio di latte di capra pastorizzato, stagionato 40 giorni. La crosta non edi-bile è fine e cedevole, con una colorazione grigio chiaro, la pasta è morbida, burrosa di colore giallo tenue leggermente occhiata e molto profumata.

Toma di capra 2,5kg

Formaggio con latte intero di capra pastorizzato lavorato con lo stesso procedimento del latte vaccino, La crosta si presenta di colore tendente al grigio, il profumo è delicato mentre il sapore è deciso, si presenta con un occhiatura tenue e la nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate di 40 anni le fà acquisire un colore giallo più acceso in corrispondenza della crosta. In pezzatura da 2,5 kg.

Mün misto di capra 1,3kg

Formaggio prodotto con latte di capra pastorizzato e una percentuale di latte vaccino pastorizzato, stagiona 40 giorni, crosta lavata non edibile, consistente con colore tendente al grigio, grazie alia flora batterica della nostra stagionatura, la pasta color paglierino tendente al giallo acceso, il profumo delicato è reso particolare dalla miscela di un latte forte come quello di capra con un latte vaccino. Il sapore è morbido con il leggero retrogusto di capra che lo rende inconfondibile e saporito, a cui si aggiungono i profumi di fieno. Ottimo abbinamento con un miele di acacia e frutta secca. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate per più di 40 anni.

In pezzatura da 1,2/1,3 kg.

Tomino di capra 600g

Formaggio di latte di capra pastorizzato, stagionato 45 giorni.

La crosta non edibile è fine e cedevole, con una colorazione marrone chiaro, la pasta è compatta, burrosa di colore giallo tenue leggermente occhiata e molto profumata. In pezzature da gr 600 circa

Al cugn di capra 2,5kg e 4kg

Formaggio di latte di capra pastorizzato, di forma triangolare, rivisto e stagionato in Valsesia su assi di abete rosso invecchiate per più di 40 anni acquista particolari sapori di erbe. La crosta di colore grigio-marrone e cedevole, la pasta occhiata e morbida dalla particolare forma a piramide è piuttosto consistente ed elastica, di colore bianco paglierino, ha un aroma dolce, ma intenso.

Proposto con pezzatura che varia da 4 a 5 kg.

Toma di capra della Valsesia 2,5kg

Formaggio con latte intero di capra pastorizzato.

La crosta rugosa si presenta di colore giallino, la pasta è morbida di colore giallo paglierino, leggermente occhiata. La nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate di 40 anni le fà acquisire un colore giallo più acceso in corrispondenza della

crosta. In pezzatura da 2,5 kg.

Sola di capra 4kg

Formaggio tipico cuneese il cui nome deriva anticamente da: "Sola", la suola delle scarpe. Formaggio con latte intero di capra pastorizzato di forma rettangolare con la crosta di colore tendente al grigio, il profumo è delicato mentre il sapore è deciso, si presenta con un occhiatura tenue e la nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate di 40 anni le fà acquisire un colore giallo più acceso in corrispondenza della crosta. In pezzatura da 3,5/4 kg.