Mün di mucca 1,3kg
Formaggio prodotto con latte intero crudo, stagionato 40 giorni, crosta lavata non edibile. L'incrocio di due tipologie di latte vaccino piemontese, una delicata e l'altra più marcata danno origine a un formaggio unico nel suo genere. Di forma rettangolare in pezzatura di 1,3 kg.
La crosta è cedevole, leggermente umida di colore grigio grazie alla flora batterica delle nostre celle. La pasta è piuttoso morbida di colore giallo tenue con un aroma dolce ma intenso, un gusto unico dovuto alla materia prima utilizzata. Stagiona su assi di abete rosso invecchiate per più di 40 anni.
Quadrotto di capra 400g
Una tometta piccola e leggera anche grazie al foro centrale che consente di offrirla in pezzature da gr 8/1000 circa.
Formaggio di latte di capra pastorizzato, stagionato 40 giorni. La crosta non edi-bile è fine e cedevole, con una colorazione grigio chiaro, la pasta è morbida, burrosa di colore giallo tenue leggermente occhiata e molto profumata.
Brusee 5kg
Formaggio bergamasco a pasta compatta di latte vaccino crudo intero.
Prodotto in Val Seriana, La crosta di colore marroncino chiaro (si scurisce con la stagionatura), la pasta morbida di colore giallo, con la nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate per più di 40 anni acquista sentori particolari di fieno. Ottimo mangiato crudo, ma riscaldato in padella o su una piastra diventa eccezionale. In pezzatura da 4 kg circa. Abbinamento ideale con un miele di melata.
Toma di capra a latte crudo 2,2kg
Formaggio con latte crudo intero di capra compatto di colore ambrato, dal gusto saporito e gustoso con profumi di bosco, la pasta è omogenea con puntini propionici. La nostra stagionatura su assi di abete rosso invecchiate di 40 anni le fà acquisire un colore giallo più acceso in corrispondenza della crosta.
In pezzatura da 2,5 kg.
Caprino fresco a latte crudo
Formaggio con latte crudo intero di capra, soffice e spalmabile di colore bianco e dal gusto delicato con struttura omogenea, il sapore è latteo e delicato.
In pezzatura da 150gr.