Riserva Borgo Formaggi di Crodo

Descrizione
Formaggio stagionato minimo 120 giorni, da latte intero vaccino pastorizzato, crosta non edibile. Crosta spazzolata, corrugata per la prolungata stagionatura. Colore della pasta giallo paglierino carico, occhiatura piccola e ben distribuita, con occhi lucidi a bordo netto. Consistenza della pasta dura per la prolungata stagionatura. profumo intenso, netto e persistente, con note floreali che sfumano in sentori di frutta cotta. Gusto evoluto, profifili aromatici sapidi in cui si avverte sul finire il rafforzamento del gusto che ne caratterizza il sapore a lungo prima di giungere alle note dolciastre della fermentazione avvenuta. Completa la stagionatura su assi di abete rosso invecchiate per più di trent’anni. In pezzatura da 6 kg.
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