La tometta Borgo Formaggi si arricchisce di Peperoncino in pezzatura da 350 gr. Formaggio di latte intero pastorizzato con aggiunta di Peperoncino. La crosta si presenta di colore marroncino tendente al grigio, la pasta di colore giallo consistente con erbe in evidenza, stagiona almeno 30 giorni su assi di abete rosso invecchiate di 30 anni.